Shop

Entusiasmante progetto tra Benoit Doussot, giovane e talentuoso vigneron di Borgogna) e Bertrand Gautherot (proprietario di Vouette et Sorbée). Si vogliono valorizzare gli appezzamenti più trascurati, perché più freddi o in posizioni meno favorevoli in Côte de Bar. Credono profondamente che la tensione del frutto e la complessità, necessitino di maturazioni più lentee lunghe. Le vigne sono certificate BIO. In cantina fermentazione spontanea e affinamento in botti da 350 e 600 litri, nessuna chiarifica, né dosaggio. Un incontro tra modernità, istinto borgognone e convinzione champenoise, nell’Aube.

• Nome: Boréal
• Denominazione: Champagne
• Annata: S. A.
• Vigneron: Clandestin
• Vitigni: Pinot Noir 100%