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La cantina di Latitia Castaingt è a Montlouis-sur-Loire, a sud ovest di Tours, in quella penisola imprigionata tra la Loira e il suo affluente Cher. La zona da sempre è conosciuta per il Sauvignon Blanc e lo Chenin Blanc, di grande complessità, e vini rossi più facili con uve Cabernet Franc, Pineau d’Aunis, Cöt e Gamay.

Laetitia si mantiene e fa esperienza lavorando per altri produttori, occupandosi di vigna a tempo pieno. Uno su tutti, da Julien Pineau.
Produce vini di semplice comprensione, naturali ed in quantità limitatissime. Una minuscola cantina, vigne tutte in affitto anche molto vecchie, tutto a regime biologico.

Il suo stile predilige il frutto e la semplicità, con un timbro molto vivo e diretto in tutti i
suoi vini.